断食或生酮饮食的关键在于糖异生g

断食或生酮饮食的关键在于糖异生（Gluconeogenesis）过程的控制：

身体在低糖条件下时会先消耗肝糖元、再分解自身多余的肌肉蛋白转化成糖，之后才会进入脂肪分解模式（甘油三酯）转化为葡萄糖，为身体和大脑供能，所以在断食中身体处在低糖的状态，在进入生酮代谢模式循环前，如果通过适当的运动（非无氧）来告诉身体肌肉是有用的就能减少体内蛋白质的分解，身体处于低糖状态下时，胰腺会分泌胰高血糖素促进分解代谢，胰高血糖素会促进肝的糖原分解和糖异生，使血糖增加，并促进脂肪分解、过多氨基酸和加强脂肪酸氧化导致酮体生成增多.